在歐美擁有「天堂來的果實」之美稱木虌果深受國際市場青睞。行政院農業委員會臺東區農業改良場場長陳信言昨(14)日表示,木虌果的茄紅素及β-胡蘿蔔素含量豐富,有別於市售果汁產品,好喝之外更能獲得豐富營養素,深具發展潛力。

原生種木虌果假種皮營養素含量豐富,包括菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質及類胡蘿蔔素等等,為良好的機能性食材;如何讓消費者應用原生種木虌果,創造好吃電動床又健康的料理,也是推廣新興作物的關鍵。台中公司設立登記

台中公司設立臺東場透過「三低一高」的調理手法,應用低脂、低糖、低鹽的調味,並配合原生種木虌果高纖維營養;將高纖營養的嫩葉、青果及成熟果實假種皮等,創造出營養美味的風味料理食譜,包括木虌果養生鍋、素燉飯、猴頭菇素湯、汆燙木虌果嫩葉佐柴魚及金沙木虌果等,讓不同飲食習慣的族群,皆能享受木虌果的神奇力量。臺東場藉由「木虌果食譜」台中公司登記的推出,能增加家庭料理的多樣性,更希望將原住民族特色作物融入休閒農場、旅宿及餐飲業者,讓消費者從「食」開始,體驗原住民族文化饗宴。台中公司成立

臺東場首先開發出適合小型農村加工之「木虌果汁簡易製作技術」,以高溫常壓殺菌法,運用低成本設備,生產安全、品質穩定且美味的原生種木虌果汁;經試驗分析結果顯示,其營養成分每100毫升熱量為23.4大卡、維生素B5為2.2ppm、β-胡蘿蔔素為0.84毫克;透過加工技術,可以讓β-胡蘿蔔素更容易吸收利用,在口感風味上,原生種木虌果製成的果汁,帶有淡淡瓜類甜香,與越南種加工品常出現腥味或油耗味不同,也不會有胡蘿蔔汁的特殊氣味,直接飲用風味淡雅,更適合與蔬果搭配,可發展成為具保健功能的特色作物加工原料。

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